材料
- 牛乳 ５００ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
- 砂糖 ７０ｇ
- 薄力粉 ６５ｇ
- グラニュー糖 １４０ｇ
- 全卵 ２個
- 卵黄 １個
- ラム酒 ４５ｇ
- バニラビーンズペースト 適量
作り方
① 牛乳を鍋に入れて、沸騰手前までへらで混ぜながら温める。
② 火を消してバターと砂糖を入れて、軽く混ぜる。
バターは予熱で溶かす。
③ ボールにふるった薄力粉とグラニュー糖を入れて混ぜる。
④ ③のボウルに②を３回に分けて入れる。混ぜすぎないようにゆっくり混ぜる。
⑤ 全卵と卵黄をしっかり混ぜる
⑥ ④のボウルに⑤を入れて丁寧に混ぜ合わせる。そこにラム酒をいれて丁寧に混ぜる。そして漉す。
⑦ 最後にお好みの量のバニラビーンズペーストをいれる。
⑧冷蔵庫で１２時間寝かせる。
＊寝かせすぎると小麦粉のグルテンが強くなり、生地が膨らみすぎてしまいます。
⑨ 寝かせた生地を常温に戻し、再度漉す。オーブンを２３０度で予熱する。
⑩ カヌレの型にむらなくしっかりとバターを塗る。
⑪ 型の８分目まで生地を流し、２３０度で30分→180度で６０分焼く。
完成♡
